Handgemacht von Doris

Autor: Doris

  • Wintergewürz

    Der Allrounder in der kalten Jahreszeit.

    Meine neuste Kreation ist vielseitig einsetzbar.

    Das Wintergewürz macht nicht nur eine gute Figur im Glühwein und im Kinderpunsch, sondern auch beim Backen und beim Kochen.

    Letzte Woche gab es bei uns Gulasch mit einer gute Prise von dem Gewürz. Wir fanden es sehr köstlich und es hat uns richtig in eine weihnachtliche Stimmung gebracht.

    Ein toller Apfel- oder Kirschkuchen mit etwas von dem Wintergewürz im Teig oder in den Streuseln, bringt auch etwas Abwechslung auf die Kaffeetafel.

    Mein persönlicher Favorit sind gebrannte Mandeln.
    Dank Floh, kann ich nun auch gebrannte Mandeln mit dem Wintergewürz zaubern.

    Wenn du nun Appetit bekommen hast und willst es ausprobieren, findest du nachfolgend die Rezepte für den Glühwein und die gebrannten Mandeln.

    Glühwein

    0,75 l Wein

    1-2 TL Wintergewürz

    100 g Zucker (wer es süßer mag, nimmt mehr Zucker)

    gebrannte Mandeln

    200 g Mandeln

    100 g Rohrzucker

    75 ml Wasser

    2 TL Wintergewürz

    Wasser, Zucker und Gewürz in einer breiten Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandeln dazugeben und rühren. Sobald das Wasser verdampft ist, bildet sich um die Mandeln eine Kruste. Dann die Temperatur erst reduzieren. Jetzt beginnt dann der „Brennprozess“. Der Zucker fängt wieder an flüssig zu werden und die Mandeln bekommen einen leichten Glanz. Jetzt sind sie fertig. Einfach auf ein Küchenbrett oder Teller auskühlen lassen und genießen.

    Ich wünsche dir eine köstliche Adventszeit und genussvolle Weihnachten🎄

  • Bœuf Bourguignon

    200 g Bauchspeck
    
1,5 kg Gulasch oder Entrecôte
    
500 g Karotten
    
2 Zwiebeln

    4 Zehen Knoblauch

    2 EL Tomatenmark
    
2 TL Rotweinsalz
    
½ TL Pfeffer
    
60 g Meh
    l
1 Flasche Rotwein trocken
    
Rinderfond (ca. 1 l)
    
2-3 Lorbeerblätter
    einige Wacholderbeeren

    einige Stiele Rosmarin

    2-3 EL Butter

    1 El Zucker
    
500 g Champignons

    Für das Boeuf den Bauchspeck in einem großen Topf auslassen und wieder beiseite stelle. Das Gulasch oder Entrecôte darin anbraten und wieder beiseite stellen. Anschließend 2 Karotten (grob geschnitten), Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten und das Tomatenmark hinzugeben. Fleisch und Speck zurück zu dem Gemüse geben und mit Rotweinsalz und Pfeffer würzen. Mit Mehl besteuben und kurz anbraten. Mit der ganzen Flasche Rotwein ablöschen und soweit mit Fond abdecken, dass das Fleisch nur leicht aus der Brühe schaut. Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Rosmarin hinzufügen. Deckel drauf und dann das Fleisch 4 Stunden bei 160 °C im Backofen garen, dabei regelmäßig Fond nachgießen, sodass das Fleisch immer bdedeckt ist aber nicht schwimmt. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und die Soße durch ein Sieb streichen. Die Soße abschmecken, binden und das Fleisch zurückgeben. Die restlichen Karotten putzen, in dicke scheiben schneiden, in Butter und Zucker glasieren, anschließend salzen. Die Champignons vierteln und in Butter anbraten, dann zum Fleisch geben.

    Am besten mit Kartoffelpüree servieren.
    Bon Appétit.