Handgemacht von Doris

Kategorie: Rezept

  • Hackbraten gefüllt mit gefüllten Kirschtomaten auf Karoffelwürfel

    Hackbraten gefüllt mit gefüllten Kirschtomaten auf Karoffelwürfel



    Zutaten

    700 g Rinderhackfleisch

    50 g Speckwürfel

    1 Ei

    1 mittlere Zwiebel

    3 EL Semmelbrösel

    Kirschpaprika mit Frischkäse gefüllt
    500 g Kartoffeln

    frischer Basilikum

    Salz, Pfeffer, Paprika

    Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett auslassen und abkühlen lassen.
    Hackfleisch, Semmelbrösel, Speckwürfel, Paprika, Pfeffer und Rotweinsalz Toskana in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten.
    Die Hackmasse auf Backpapier zu einer flachen rechteckigen Platte formen. Kirschpaprika mittig auflegen und mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle formen.

    Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

    Den Hackbraten in eine Auflaufform mittig platzieren. Kartoffeln mit Öl und Gewürzen vermischen und um den Hackbraten verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

    Viel Spaß beim Nachkochen.

  • Bœuf Bourguignon

    200 g Bauchspeck
    
1,5 kg Gulasch oder Entrecôte
    
500 g Karotten
    
2 Zwiebeln

    4 Zehen Knoblauch

    2 EL Tomatenmark
    
2 TL Rotweinsalz
    
½ TL Pfeffer
    
60 g Meh
    l
1 Flasche Rotwein trocken
    
Rinderfond (ca. 1 l)
    
2-3 Lorbeerblätter
    einige Wacholderbeeren

    einige Stiele Rosmarin

    2-3 EL Butter

    1 El Zucker
    
500 g Champignons

    Für das Boeuf den Bauchspeck in einem großen Topf auslassen und wieder beiseite stelle. Das Gulasch oder Entrecôte darin anbraten und wieder beiseite stellen. Anschließend 2 Karotten (grob geschnitten), Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten und das Tomatenmark hinzugeben. Fleisch und Speck zurück zu dem Gemüse geben und mit Rotweinsalz und Pfeffer würzen. Mit Mehl besteuben und kurz anbraten. Mit der ganzen Flasche Rotwein ablöschen und soweit mit Fond abdecken, dass das Fleisch nur leicht aus der Brühe schaut. Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Rosmarin hinzufügen. Deckel drauf und dann das Fleisch 4 Stunden bei 160 °C im Backofen garen, dabei regelmäßig Fond nachgießen, sodass das Fleisch immer bdedeckt ist aber nicht schwimmt. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und die Soße durch ein Sieb streichen. Die Soße abschmecken, binden und das Fleisch zurückgeben. Die restlichen Karotten putzen, in dicke scheiben schneiden, in Butter und Zucker glasieren, anschließend salzen. Die Champignons vierteln und in Butter anbraten, dann zum Fleisch geben.

    Am besten mit Kartoffelpüree servieren.
    Bon Appétit.